予約が取れないお店に念願叶って行けて期待以上のパフォーマンスをされた時、人はどうなるか？名店“鳥かど” “鼓次郎” “大はし” を攻めた結果・・・

皆様のドンピシャになりたいドンピシャ美容師のブログです〜
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何故か最近、最高級、最高峰という言葉を改めて考える機会が多くてですね、飲みの場でもよくこのワードが飛び交い、語り口調となるわけです。

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美容師としての最高峰っていうのはな、的な感じで。

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でも、結局、答えが出ず、深くなり過ぎていつの間にか感情論にシフトしてしまう。

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じゃあもういつものように最高級を体験してこよう！

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そんなことを思っていた矢先ですよ、僕の長年来て頂いている仲の良いお客様と何やら楽しそうに話している女性スタッフが。

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工藤美咲 同期。独身。（誰かーいねぇかー）

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工藤美咲『◯◯さーん、ここに行きたーい。』

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なんて女だ。人のお客様に。いくら仲が良いからって。

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これはいかん。失礼極まりない！すぐさま行かねば！

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僕が行こうとした瞬間でした、

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お客様『よし、じゃあ行ってみようかー、りょーちん、いつ空いてる？』

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僕と話してる時よりノリノリじゃないですか。。

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さすが14年目のグルメ女美容師。意気投合早し。

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さらに、指差した雑誌に載っているお店は予約1ヶ月待ちのところや、行列のできるところばかり。

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中々予約できないところを食通のお客様の力を借りて行く気だな。

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やはりお客様に迷惑だ。これはいかん。失礼極まりない！今すぐ言わねば！

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と言おうとしたその瞬間でした。

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お客様『オッケー！全然大丈夫！俺に任せとけ！すぐ取れるから』

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工藤美咲『うわーかっこいいー』

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という同期の食いしん坊バンザイのおかげで、かなりすんなりと食の最高級を体験できることとなったバンザイ中込。

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純粋に最高級を食してみたいという工藤美咲の熱い想いが伝わったのだろう、グルメ同士通じるものがあるらしい。

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こうして、最高級を知り尽くしている最高のお客様達とサロン向上という名目での名店巡りとなった。

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第1回に選んだお店は『やっぱ雑誌の表紙でしょ』ということで、その時見てた東京カレンダー7月号の表紙を飾った焼き鳥の超人気店！

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【鳥かど】さん行けることに。

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言わずと知れた東京一、いや日本一、いや世界一とも言われる名店【とりしき】さんの2号店だ。

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今年1月、目黒にオープンしたばかりだが、とりしきで3年間腕を磨いた若き大将がふるう作品は、全てが絶品！

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予約1ヶ月待ちは当たり前の人気店！店内に入った瞬間『すごいところに来てしまった』という感覚でワクワク度MAX！

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趣があります。

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店内は焼き鳥屋さんとは思えないほどシックで、和風モダン。グラスや、取り皿など一つ一つが味のある品物。コの字カウンターは、広々と見え、視界良好。だが、どこを見ても綺麗にされていて掃除や整理整頓が行き届いてる。

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食べ方としては、大将が出していく順番で食べていき、お腹いっぱいのところでストップをかけるという方式。

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1巡は絶対回わるべき！女性は男性に食べてもらいながらでもいいので全て制覇した方がいいだろう。まぁ美味しすぎて普段より食べれてしまうと思いますが。

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最後の締めの親子丼も最高でした！

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予約は、ラッキーでない限り基本取れないのだが、毎月15日の14時に電話をかけるといいらしい。

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その時間から1ヶ月先の予約を取っていく為、電話が殺到し、中々繋がらないらしいが、根気強くかけ続ければ行きたい日にちに取れる。

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是非行ってみてもらいたいお店だ！

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実際にあんちゃんが座っていた席で僕のお客様もパシャり。

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そして、大将ともパシャり。

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お客様は、鳥しきという頂点を知った上で鳥かどに食べに来る。だが、そんな常連さんや、舌が肥えたグルメ通の方、海外のVIPや、芸能人の方も【鳥しき】同様食べた瞬間に笑顔で唸ってしまう。

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先代から学んだ技術を受け継ぎながらも自分という個性を出し、どんなお客様に対しても自信をもって自分が習得した技を繰り出す！

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この大将、我らが雑賀英敏に似ている。

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深夜1時半 第1回目の名店巡りが終了。

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評価されている一流の場所へ赴く。

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すごく大事なことだと改めて感じます。

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入った瞬間の高揚感が得られる空間作り。

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すぐさまいい匂いのおしぼりと、メニューとしてあっても良いくらいのクオリティのお通しで期待度がピークに持っていかれる。

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そして、大将の黙々と作業する姿を見ながら作品が来るのをまだかまだかと待つ心地よい焦らし。

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そして感動のご対面！食したあとはずっと感動。

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店を出たあとから数日は、また食べたいと口がしっかりあの味を覚えていて、中毒性もあり。

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そして、自然と人に伝えたくなる。

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まさにこのルーティーンは美容室でも全く同じ。

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サロンに入った瞬間からお帰りになるまで、どれだけの感動を与え、満足度を上げられるか、

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毎日のそういった意識を無意識に行えるように今後も努めていかねば。

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そう感じた名店巡り第1弾でした。

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カウンセリングは、いい香りのおしぼりように。

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技術はプロフェッショナルな技を心地よく提供、

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そして、人に伝えたくなるような後味のいい美容師を目指して。

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とここで、ふと思う。

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あの大将を育て、頂点に君臨する男、大将の大将は一体どんな作品を作っているのか。【鳥しき】にも今度連れてってもらおう笑

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今回の鳥かどさんの【SHOP DATA】はこちら。

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目黒 鳥かど

住所：東京都目黒区目黒2-8-7　鈴木ビルB1

アクセス：JRほか「目黒駅」西口6分

営業時間：18:00～24:00（入店23:00まで）

定休日：日（いずれ無休予定）

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次回は女子が羨むあの有名人お二人と水炊きの名店【鼓次郎】へ。

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では

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